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本文目录
买新鲜的嫩豇豆
去两头
泡入水 ，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打 ，家常家常泡20分钟
仔细冲洗干净
沥干水分
然后再用凉白开清洗两遍 ，腌酱腌酱充分透去生水
主要食材 ：豇豆适量，青椒适量 ，做法做法盐适量，开水适量
具体做法 ：
1 ，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的 。泡出来的口感更佳 ，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下 ，或者放到厨房用的纸上吸掉水份 ，这一点很重要，没有生水的话 ，能更久保存 。
2 ，准备一个大一点儿的盆 ，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐 。这个盐的多少 ，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点 ，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的 ，可以适当少放一点儿盐。
3 ，准备泡菜坛子，一定要能密封的 ，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用 。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。
4 ，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了 ，一定要等凉透了再倒进去 。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止 。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去 。
5 ，最后就是等待啦 ，这种用盐水直接泡制做好 ，很快的 ，一般一个星期豇豆就能变色食用了
1 、准备食材 ：黄豆400克 、红辣椒3斤 、甜面酱200克 、白糖30克、盐100克 、姜 、葱、花椒 、香叶 、八角 、桂皮、香菜 、洋葱 、白酒
2 、浸泡黄豆 ：要把坏的、破损的黄豆给挑出来 ，只要颗粒饱满的黄豆 ，这样做出来的酱豆口感更好 ，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时 ，泡好后洗两遍 ，沥干水分 。
3 、煮黄豆：锅里加入足够的水 ，把黄豆放进去煮 ，大火烧开 ，烧开后把浮沫撇去 ，转小火煮至黄豆软烂 ，黄豆用手轻轻一捻就开 ，就是煮好了 ，把黄豆捞出来 ，放进漏筐里面 ，摊开晾干水分。
4、准备配菜 ：做酱豆当然离不开辣椒了，我用的是自己家种的红线椒 ，辣椒可以根据自己的喜好放 ，不喜欢吃辣就少放点 ，辣椒不要去蒂 ，洗干净晾干水分 ，再把辣椒蒂去掉 ，用刀切碎，不用切得太碎 ，再切点姜末放一起 。
5 、熬油 ：用香料熬出来的油，做出来的酱豆味道会更好 ，嫌麻烦的可以直接用油，准备一点姜片 、洋葱块 、香菜段 、葱段 、八角 、香叶、桂皮 、花椒 ，锅里加入油 ，把香料放进去 ，小火熬制 ，一直把香料榨干就可以了 ，把香料捞出来
6 、制作酱豆 ：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去 ，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动 ，防止粘锅底 ，慢慢的豆子 、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。
加入甜面酱 ，搅拌均匀 ，继续熬煮10分钟 ，再加入盐、白糖 ，盐可以多放点，不会发酸 ，再熬制5分钟 ，加入白酒，搅拌均匀 ，熬5分钟 ，就可以了 ，关火晾凉 ，晾凉后装进干净的容器中，放年都不会坏 ，非常的好吃 。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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